Entdecken Sie die verschiedenen Arten von japanischen Reis, wo Sie die besten Marken kaufen und wie Sie Ihren Reis aufbewahren, damit er länger frisch bleibt. In diesem Leitfaden werde ich Ihnen auch zeigen, wie Sie hochwertige Reis auswählen, die perfekt für die Zubereitung authentischer japanischer Mahlzeiten zu Hause eignen.
Rice ist das Fundament der japanischen Küche. Es wird für seine Perarly -Oberfläche, seine leicht klebrige Textur, seine subtile Süße und seine Vielseitigkeit geliebt. Egal, ob Sie anfangen, japanische Lebensmittel oder Sushi für einen besonderen Anlass zu kochen, das Erlernen japanischer Reis ist der erste und wichtigste Schritt.
In diesem Leitfaden werde ich Sie durch die verschiedenen Arten von japanischen Reis führen, meine Lieblingsmarken, wo Sie sie kaufen und die am häufigsten gestellten Fragen beantworten können.
Ausführliche Ratschläge zum Kochen und Speichern von Reis finden Sie unter folgenden nützlichen Leitfäden: Wie man japanischen Reis in einem Reiskocher kocht, wie man Sushi -Reis kocht und wie man gekochten Reis speichert.
Was ist japanischer Reis?
Japanischer Reis ist ein Reis Japanica mit kurzen Körnern Bekannt für seinen Dodus und seine brillanten Körner und seine subtile Süße. Im Gegensatz zu langen Korntypen wie Basmati oder Jasmine kocht es klebrig, zart und leicht weich. Diese Textur macht es perfekt für alltägliche Mahlzeiten, Sushi, Donburi -Reisschalen und Onigiri (Reiskugeln).
Zwei Haupttypen japanischer Reis
Im Allgemeinen können wir japanischen Reis in zwei Hauptkategorien in Japan gruppieren:
1. Standard japanischer Reis (Uruchimai)
- Reis Japanica mit kurzen Körnern (短粒種)
- Gemeinsame Sorten umfassen Koshihikari,,,, AkitakomachiHitomebore, Nanatsuboshi, Sasanisanishiki, Und Tsuyahime.
- Häufig gegessen In alltäglichen Mahlzeiten. Einmal gekocht, heißt es Gohan (ご飯) und diente als Grundlage – oft Ichiju Sansai (Eine Drei -Dishes -Suppe), mit japanischem Curry, in Donburi -Schalen oder in Onigiri -Reiskugeln geformt.
- Wesentlich für Sushi -Reiswo es mit Reis, Zucker und Salzessig gewürzt ist.
- Wird auch verwendet, um Sake und Reisessig zu machen.
- Erhältlich in verschiedenen Typen: Weißer Reis,,,, Brauner Reis (Genmai), Haiga -Reis (Keim ausgewählt) und GABA -Reis (Keimter brauner Reis).
Wenn Sie neugierig auf die verschiedenen Varianten japanischer Reis sind (z. B. Haiga Rice, GABA Rice), wenden Sie sich an unseren Artikel über die Arten des japanischen Reis.
2. Japanischer süßer Reis oder klebriger Reis (Mochigoma)
- Klebriger, weicher und klebriger Dieser Standard -japanische Reis (Uuchimai).
- Wesentlich für Mochi (Reiskuchen), Wagashi (traditionelle japanische Süßigkeiten) und Sekihan (Reis mit Azuki Red Bean)
- Nicht geeignet für den täglichen Dampfreis – es ist zu klebrig für normale Mahlzeiten.
Was ist mit mittlerem Getreidreis?
- In Japan – Mittlerer Getreidereis wird häufig bei hausgemachtem Kochen verwendet. Es kann jedoch bei Schulessen, Restaurants oder Catering -Dienstleistungen eingesetzt werden, um die Kosten zu senken. Einige verpackte Reisprodukte mischen auch mittelgroße Kornreis, um die Textur auszugleichen und den Preis zu senken.
- In den Vereinigten Staaten – – CalroseIn Kalifornien kultiviert, ist im Allgemeinen Eitter in amerikanischen japanischen Haushalten. Es ist weit verbreitet in Aisan -Supermärkten und -geschäften. Zu den beliebten Marken gehören Botaner,,,, Pink Kokuho,,,, NishikiUnd Sho-Chiku-Bai.
- In Australien – Sunrice Middle Getreide ist ein australischer Mittelkornreis mit gutem, selbstähnlichem, geeignet für Mahlzeiten im japanischen Stil.
- Andere Regionen – Suchen Sie nach Etiketten wie “Sushi -Reis“” “Calrose” Oder “JapanicaUnd wählen Sie kultivierten Reis in Kalifornien, Spanien oder Australien – sie haben tendenziell eine bessere Textur für japanische Gerichte.
In Japan, “Sushi -Reis” Beziehen Sie sich nur auf gekochten Reis, der mit Essig, Zucker und Salz gewürzt wurde, um Sushi zuzubereiten. Es ist nicht dasselbe wie “Sushi-Reis”, das nicht gekocht und in Paketen im Ausland verkauft wird.
Warum ist japanischer Reis klebrig?
Japanischer Reis ist von Natur aus klebrig, weil es hat Viel Amylopektin Und sehr wenig Amyloidose. Dies sind zwei Arten von Stärke, die das Kochen von Reis beeinflussen. Mehr Amylopection = mehr Klebstoff.
Andere Faktoren, die die Adhäsion beeinflussen:
- Reissorten – Typen wie Koshihikari,,,, HitomeboreUnd Akitakomachi werden hochgezogen, zart und Strumpfhose sein.
- Shinmai (新米) – – Frisch geernteter Reis, genannt Shinmaienthält mehr Luftfeuchtigkeit. Es ist tendenziell klebriger und duftender.
- Spülen und Einweichen – – Das Waschen und Einweichen von Reis vor dem Kochen hilft dabei, zusätzliche Stärke zu beseitigen und die Textur zu verbessern.
Notiz: Der Begriff “klebriger Reis“Wird manchmal verwendet, um den gesamten Reis mit einer klebrigen Textur zu beschreiben. In vielen asiatischen Kulturen bezieht sich jedoch” klebriger Reis “speziell auf klebriger Reis-als Japanischer süßer Reis (Mochigoma) oder thailändisch klebriger Reis.
Während der japanische Kurzkornreis klebriger ist als lange Korntypen wie Jasmine oder Basmati, ist es nicht dasselbe wie echter klebriger Reis.
Wo kann man japanischer Reis kaufen
Sie können japanischen Reis finden bei:
- Online -Händler und spezialisierte Geschäfte
- Japanische Spiceries (zum Beispiel Nijiya, Mitsuwa, Tokyo Central, Market Marukai)
- Asiatische Lebensmittelgeschäfte (zum Beispiel Harket H, 99 Ranch)
- Verbrauchergeschäfte (zum Beispiel Walmart, Costco, Whole Foods und Target)
- Meine Lebensmittelliste organisiert in einem einzigen Amazon Storefront Kitchen -Buch
Der Kauf japanischer Reis kann mit so vielen Sorten und Etiketten überwältigend sein. Hier sind einige nützliche Tipps, die Sie führen:
- Suchen Sie nach kurzem Getreidereis oder Japanica – Dies ist der Standardtyp, der in der japanischen Küche verwendet wird. Wenn Sie es nicht finden können, suchen Sie nach “mittelgroßen Getreide”, “Calrose” oder “Sushi -Reis”.
- Überprüfen Sie das Erntedatum – Der frischere Reis ist besser! Suchen Sie nach Etiketten, die eine neue Kultur anzeigen (新米,, Shinmai), was die coolste Ernte bezeichnet.
- Vielfalt – Ich wähle immer Koshihikari Abwechslung für seine brillanten Körner, Dodus, ideale Haftung, subtile Süße und Vielseitigkeit in täglichen Gerichten und Sushi. Aber Sie können hier andere Sorten überprüfen.
- Kennen Sie den Ursprung – Premium -Regionen wie Uonuma (Niigata) oder Toyama sind für hochwertige Koshihikari -Reis bekannt.
- Wählen Sie vertrauenswürdige Marken – Familiär die Marken oder die empfohlenen Marken, die Sie einmal ausprobiert haben.
Beste Marken für japanischen Reis
Kurzkornreis
NAMI -Empfehlung:
Als Person, die ihr ganzes Leben lang japanischen Reis isst, empfiehlt sie Koshihikari -Reis der Präfektur Toyama (Foto oben), das aus Japan importiert und auf dem Nijiya -Markt erhältlich ist.
Sie teilte,
„Koshihikari wurde zum ersten Mal in Uonuma (魚沼), einer Region im Süden der Präfektur Niigata, entwickelt. Das Gebiet ist für sein frisches Klima, sauberes Bergwasser und fruchtbare Boden bekannt – die ideale Bedingungen für die Reisanbindung.
„Mit Uonuma produziert Toyama auch bekannt, dass sie Koshihikari Premium produzieren. Wir sammeln es im Allgemeinen, wenn es auf unserem japanischen Markt vor Ort zum Verkauf steht. Wenn Sie richtig gekocht werden – insbesondere in einem Spenden -Ton -Topf – können Sie den Unterschied sofort ausmachen. Reis ist glänzend, duftend, natürlich süß und unglaublich zufriedenstellend!”
Andere empfohlene Marken:
Mittelkornreis
Reis Brun und GABA
Tipps zum Kaufen und Geschäft
- Kaufen Was Sie in einem Monat verwenden werden Um Frische zu gewährleisten.
- Speichern Hermetischer Behälter. Ich stecke jetzt meinen Reis in einen Paulownia Holzreisbehälter, der natürlich reguliertLuftfeuchtigkeit und widersteht den Insekten, um es kühl zu halten!
- Bleib in einem Frische und trockene Speisekammer Weit weg von Sonnenlicht und Hitze.
Häufig gestellte Fragen
Sushi -Reis ist nur japanischer Kurzkornreis, der mit Reisessig, Zucker und Salz gewürzt wurde. Der Zug selbst ist derselbe – der Unterschied ist die Art und Weise, wie er vorbereitet wird.
Ja, der koreanische Kurzkornreis ist in der Textur mit japanischen Reis mit kurzen Körnern sehr ähnlich. Es ist etwas weniger klebrig, aber immer zart und brillant, was es in den meisten japanischen Gerichten zu einer großartigen Substitution macht.
Nein. Jasmin -Reis ist eine lange Kornvariante, die leicht, flauschig und duftend ist – aber es hat nicht die Haftkraft, die erforderlich ist, um Sushi zusammen zu halten. Für eine authentische Textur und eine authentische Textur von Sushi ist es am besten, japanischen Kurzkornreis zu verwenden, der von Natur aus klebrig und leicht süß ist.
Calrose -Reis ist ein in Kalifornien kultivierter mittlerer Kornreis. Es wird oft als Ersatz für japanische Reis verwendet, insbesondere außerhalb Japans. Obwohl es nicht so klebrig oder glänzend ist wie der wahre japanische Reis mit kurzen Körnern wie Koshihikari, hat er immer eine weiche Textur und einen weichen Geschmack – was es zu einer guten Option für alltägliche Mahlzeiten oder sogar Sushi mit der Prise macht.
Ja, alle japanischen Reis – sowohl weiße als auch braune Sorten – sind natürlich glutenfrei und niedrig. Wenn Sie nach zusätzlichen Fasern und Nährstoffen suchen, ist brauner Reis oder GABA -Reis (keimter brauner Reis) eine ausgezeichnete Wahl.
Reis absorbiert natürlich mehr Arsen aus dem Boden und Wasser als andere Körner, aber die in Kalifornien (z. B. Calrosis oder Tamaki Gold) kultivierten Japan -Reis und japanischen Reis sind im Allgemeinen niedrig und sicher, wenn sie als Teil einer ausgewogenen Ernährung konsumiert werden.
Wenn Sie Diabetes verwalten, wählen Sie am besten Vollkornoptionen wie braunen Reis, GABA -Reis oder Haiga -Reis aus. Diese haben einen niedrigeren glykämischen Index und bieten mehr Fasern.
Fragen oder Kommentare?
Haben Sie eine beliebte japanische Reismarke, die wir nicht erwähnt haben? Oder haben Sie mehr Fragen zu japanischen Reis?
Zögern Sie nicht, einen Kommentar zu hinterlassen – wir werden es lieben, von Ihnen zu hören!
Anmerkung des Verlags: Dieser Artikel wurde ursprünglich am 18. November 2018 veröffentlicht. Er wurde am 24. März 2022 aktualisiert und am 3. August 2025 mit nützlicheren Informationen erneut veröffentlicht.
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