Koreanische Suppe (Ojingeo Guk) – ein Komfortgericht aus meiner Kindheit

Ojingeo Guk (koreanische Ruhe -Suppe) ist eine leichte und beruhigende Suppe, die auf zarten ruhigen, koreanischen Radieschen und grünen Zwiebeln basiert. Es ist schnell zu machen und voller sauberer und salziger Geschmack – ein klassisches Gericht und jeden Tag in der koreanischen Heimküche.

Ich bin mit dieser Suppe zu Hause und in Korea aufgewachsen, so dass sie einen besonderen Platz in meinem Herzen einnimmt. Kürzlich habe ich gesehen, wie er im K-Drama “Wenn das Leben dir Mandarinen gibt” erschien, und das brachte mich sofort zurück. Diese Version basiert auf dem, was ich aus der Kindheit erinnere – einfach, komfortabel und zutiefst zufriedenstellend mit einer warmen Schüssel Reis.

Was ist Ojingeo Guk?

Ojingeo Guk (오징어국 오징어국 오징어국 오징어국) ist eine leichte koreanische Suppe, die auf Calar basiert – im Allgemeinen mit Sojasauce, Knoblauch und grünen Zwiebeln gewürzt. Abhängig von den persönlichen Vorlieben kann es Radieschen in Scheiben oder Chili -Flocken umfassen, und der Geschmack kann sauber und erfrischend sanft scharf sein.

Dies ist die Art von Suppe, die leicht zu ignorieren ist, aber sobald Sie sie probiert haben, trifft sie die beruhigendste Art und Weise – besonders mit heißem Reis und einigen koreanischen Begleitgerichten. Abhängig von der Küche gibt es verschiedene Steckdosen zu diesem Thema, aber sie alle teilen diese Meeresleichtigkeit von Calar und die komfortable Einfachheit einer leichten und nahrhaften Brühe.

Warum wirst du diese Suppe lieben?

Es ist schnell, einfach und erfordert keine Fantasiezutaten – perfekt für beladene Wochenabende oder wenn Sie etwas Heißes und Tröstendes ohne Traktion wünschen. Und im Zusammenhang mit einer Reisschale verwandelt es zu einem zutiefst zufriedenstellenden und täglichen koreanischen Essen.

Was Sie brauchen werden

Koreanische Suppe

• 10 g (0,4 oz) getrocknete Varech
• 30 g (1,1 oz) getrocknete Sardellen, Köpfe und entfernte Darms
• 6 Tassen Wasser

Hauptpräparate

• 2 kleine Calmars (insgesamt ca. 240 g / 8,5 Unzen), gereinigt und schneiden oder schneiden oder streifen die Größe des kleinen Fingers eines Erwachsenen
• 75 g (2,6 oz) Zucchini (ca. ½ a Zucchini), in Halbmessern abgraben
• Koreaner Radieschen von 10,6 oz, in Platten geschnittene, ca. 1 cm (⅜ Zoll) Dicke
• 200 g (7 Unzen) Tofu (optional), in einheitlichen Platten geschnitten
• 15 g (0,5 oz) grüne Zwiebel, nur grüner Teil, fein abgraben
• 1½ Esslöffel Sojasauce mit koreanischer Suppe (Guk-Ganjang)

Suppengewürz

• 1 Esslöffel Mirin
• 1 Esslöffel koreanischer Fischsauce
• ½ Esslöffel gehackter Knoblauch
• ½ Esslöffel koreanisches Chilipulver (fein gemahlen)
• 1 Teelöffel koreanischer Chili -Paste (Gochujang)
• ⅛ TSP feines Salz oder schmecken

* Wenn Sie mehr über die koreanischen Zutaten erfahren möchten, wenden Sie sich an meinen koreanischen Zutatenposten.

Wie man Ojingeo Guk macht

1 und 1 Machen Sie die koreanische Suppenbrühe

Mischen Sie in einem mittelgroßen Topf die getrockneten Varech- und getrockneten Sardellen mit 6 Tassen Wasser. Bei mittlerer Hitze weich zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie nach 10 Minuten die Varech. Nötigen Sie die Sardellen weitere 10 Minuten lang, um den Geschmack zu vertiefen. Nach Abschluss den Bestand geben und die Feststoffe werfen.

Neu bei koreanischen Aktionen? Hier können Sie mein volles Tutorial folgen: Wie man koreanische Suppenbrühe macht

2 Marinieren Sie den Radieschen

Legen Sie den Radieschen in Würfel in eine Schüssel und würzen Sie sie mit einer Sojasauce mit koreanischer Suppe (Guk-Ganjang). Lassen Sie es 10 bis 15 Minuten ruhen – dieser erste Schritt hilft dem Radieschen, den Geschmack zu absorbieren, sodass jeder Biss erfahrener und köstlicher ist.

3 und 3 Suppengewürz mischen

Während der Radieschen ruht, mischen Sie die Suppengewürz in einer kleinen Schüssel. Wenn Sie bereit sind, um sie zu gehen, wird der nächste Schritt schneller und einfacher.

4 Bauen Sie die Suppenbasis

Tragen Sie die vorbereitete Suppenbrühe (von Schritt 1) ​​bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Sobald es kocht, fügen Sie das gewürzte Gewürz von Radieschen und Suppen hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf das Medium und köcheln Sie vorsichtig, damit sich die Aromen vermischen können.

5 Fügen Sie die Hauptzutaten hinzu

Wenn der Radieschen halb zart ist, fügen Sie die Ruhe, Zucchini und Tofu hinzu. Lassen Sie alles zusammen köcheln, bis der Calar gekocht ist, das Gemüse zart ist und die Aromen gut geschmolzen sind.

6. Beenden und dienen

Probieren Sie die Suppe und würzen Sie bei Bedarf mit etwas Salz, um Ihren Geschmack zu beantworten. Kurz vor dem Servieren mit gehackten grünen Zwiebeln garnieren. Nutzen Sie heiß mit einer Schüssel gedämpftem Reis und ein paar einfachen koreanischen Begleitgerichten an der Seite.

Mein bester Kochberat

Probieren Sie den Radieschen, bevor Sie ihn in der Suppe verwenden.
Jeder Radiesche ist nicht gleich – einige können einen bitteren Geschmack haben. Wenn Sie es tun, geben Sie es 1 bis 2 Minuten vor dem Gewürz 1 bis 2 Minuten lang eine schnelle Tünche in einfachem kochendem Wasser (ohne Gewürz). Achten Sie nur darauf, nicht zu viel zu tun – auf dem Blocker kann der Radieschen zu weich machen und die endgültige Textur der Suppe beeinflussen.

Mit gefrorenen Calmars?
Tauen Sie es nicht alles ab – es ist viel einfacher zu entscheiden, wann es noch teilweise eingefroren ist und weniger wahrscheinlich pastös ist.

Bereiten Sie sich vor, während der Bestand kocht.
Während die Suppenbrühe langsam kocht, bereiten Sie den Rest Ihrer Zutaten vor. Auf diese Weise können die Dinge sanft sinken und helfen, alles effektiver zu treffen.

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